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六泰居砂锅百年传承,说道百年传承,我们要提到一个人,那就是邱鸣泰(中国名人志 第十二卷)清代江西东乡县人,生于乾隆五十九年考中举人后首任山西平陆县知县。道关十二年九月。邱鸣泰再获晋升,被推举为陕西省巡抚。邱鸣泰爱在朝廷为官三十载,忠君爱民,严于律己。他的足迹遍及大江南北,每到一个地方他都踏踏实实地为当地百姓做故事,因而深的朝廷的信任和百姓的爱戴。

嘉庆九年,邱鸣泰被安排他到某一处受灾种地。地方遭受旱灾,当年更加严重。遇到旱灾时这里数万亩地换股我,老百姓缺吃少穿走投无路,乡间四野到处是饿死的民众,邱鸣泰到任放赈灾的前两,以抚恤灾民。同时对利用旱灾发国难财的官员严加查办,及时处置。邱鸣泰亲自到各地实地勘察,有一重灾县的旱情特别严重,如不及时采取措施施救,大有惨绝人寰之势。于是,邱鸣泰在县内选择选择了四个地方,各设一个救济点,准备六口大锅安排专人熬制稀粥免费供应给附近的灾民和过往的群众。米粮供应不上,邱鸣泰就让人强行征收一些贪官劣绅家里的肉食菜品防至锅里熬制成汤,以解燃眉之急。

熬制出来的肉汤即为鲜美,虽然不能完全果腹但营养丰富,有的即将濒危的百姓喝过汤之后逐渐好转,为了安恩邱鸣泰,百姓们把六口大锅熬制出来的肉汤起名为“六泰居锅”泰字取自邱鸣泰的“泰”字,当时有一四川落难伤人也得到了邱鸣泰额救济,甚至救了一条命,他将六泰锅的品类不断提升,味道也鲜美,店面不断扩大,味道鲜美营养丰富,时客络绎不绝,生意也越发越红火,店面不断壮大,后将点名改为六泰居传人又重新把六泰锅的做法面试,传承至今。就是我们现在所看到的六泰居。

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