扫描关注vwin德赢线上投注平台德赢官网下载安装微信公众账号

扫一扫微信二维码

项目介绍

[ vwin德赢线上投注平台德赢官网下载安装-易石后厨扫描控菜系统 ]

vwin德赢线上投注平台产品德赢vwin客户端下载餐饮
案例标签
产品介绍

餐饮行业的管理对于餐饮管理人员是一件头疼的事情,餐饮管理中,厨房管理的重要性也非常重要。而后厨的管理,往往在传菜部能够体现出。很多传统餐厅的传菜部门大多隶属前厅,而厨师长的重心将放在传菜部,因为传菜部是厨房最重要的地方,也是衔接前厅与后厨的重要通道。

易石与众多品牌餐饮企业的厨师长进行过深入的沟通,在提供后厨档口分单打印、传菜打印总单控制的模式基础上,进一步开发出后厨扫描控菜系统,加上多年来不断的优化升级,可以让经验较少的员工,通过易石控菜系统,轻松胜任后厨的管理工。而且很多企业比较关注管理问题,通过系统获得数据,并以分析报表的形式展现在管理者的眼前。
 

后厨扫描控菜系统是如何工作的?

在传菜部门放置一台触摸屏,配备一把告诉扫描枪,并在易石系统中,将所有打印到厨房各档口的制作任务单的打印模式设置为打印条码的模式。需要纳入传菜管理的所有菜品,在打印单子的时候,系统会对每个菜品自动添加上一个专属的条形码,在这道菜制作完成后,传菜部人员用扫描枪扫描这道菜条形码,同时易石系统会自动的把这道菜从后厨中转到传菜口;如果餐厅希望记录厨师和传菜员的绩效,系统在扫描完成后,可以录入厨师和传菜人员。
 

后厨扫描控菜系统可以解决什么问题?

解决前厅问题后,精确定位菜品出错原因:前厅各个点菜电脑下的单,在后厨控菜的触摸屏上实时同步显示,每个菜所处的状态:等叫、请求制作、加急制作、制作完成等状态都被清晰的显示出来。即使菜品除了什么状况,通过控菜系统的餐桌上菜确认,可以方便查出厨房人员、传菜人员或是客人原因造成的菜品丢失问题。

提高厨房出菜效率,把控全局:在餐厅繁忙时刻,使用扫描枪扫描,比起看到菜品出来,寻找相应餐桌的总单,再找到相应菜品划单,扫描的效率更高,而且更稳定。易石控菜系统在扫描的同时,还具备自动语音报菜的功能,使出菜准确率进一步提高。

规范上菜标准:在系统中,可以设置上菜的先后顺序,每个菜品的制作时间:系统在扫描的时候,会自动判断该餐桌,如果有应该上的菜而现在没上,系统则会弹出对话框提醒操作人员,询问操作人员是否继续上菜。操作员可以选择上菜,同时也可选择稍晚一些。每个菜品下单后,系统自动开始计时,到了这道菜的上菜时间还没有出厨房,系统会让该菜品的按钮闪烁提醒传菜的管理人员,并有单独的栏目显示所有超时的菜品。控菜人员可根据标准,主动催菜,提升服务质量。

解决部门间信息快速沟通问题:厨房间的很多信息需要通知前厅部门,如估清、实价菜信息、临时菜价格等,只需在控菜系统中录入,前厅部门所有人员的信息都被自动更新。同样前厅人员所需通知后厨的各种信息,如:催菜、退菜、换桌、等叫等操作,也被自动明了的体现在后厨控菜系统中,供传菜部方便进行后厨的调度和管理。

解决后厨人员绩效考核问题:控菜系统可以统计一段时间正常出菜道数、超时出菜比例、超时出菜道数。易石认为:考核厨师,菜品做的好是一方面,按照标准出菜,达到效率是第二。易石后台数据分析系统具体分析了产品是否可以赢得用户的口碑,控菜系统则让管理者了解后厨的出菜效率。此外,易石控菜系统还提供了厨师和传菜人员工作的详细绩效数据。

 
  • 咨询热线
    400-800-9123

  • 点我,在线咨询